Carta de comida Otoño / invierno

PUNTO DE PARTIDA

Entrantes

Rusa Imperial // 10€

Con espuma de carabinero casera del coral de sus cabezas

Bravas // 9€

Patatas baby con espuma de kimchi casero

Los huevos del chef // 13€

Flor de alcachofa // 14€

Alcachofa confitada, crema de queso de torta del casar a la menta y crujiente de jamón

Bao andaluz // 5€ UNIDAD

Pan bao de carrillera de cerdo ibérico y compota de pera artesanal

Suflado mar y montaña // 18€

Croquetas de la Yiya // 14€

De rabo de toro cocinado a baja temperatura

Rulo de pulpo y punto // 14€

Con espuma caliente de patata

Gyozas yasai // 11€

De verduras con salsa Tom kha kai

Gyozas ebi // 12€

De langostinos

Cochinita pibil con esferificación inversa de chipottle // 12€

Steak tartar troglodita // 17€

Con tuétano servido en su hueso

DESDE EL VERGEL

Ensaladas

Ensalada de quinoa // 11€

Con salsa Durán de yogur griego y frutos rojos

Ensalada templada de langostinos // 14€

Con salsa de los sueños del chef

Burrata Aumentada // 14€

Con huevo de toro

VIAJE A SICILIA

Pastas

Tauro // 15€

Raviolones rellenos de rabo de toro

Astarte // 15€

Raviolones de bogavante en bisquet de su propio coral.

MAR DE TETIS

Pescados

Tartar de atún rojo trufado // 14€

con esferificación inversa

Vieiras en fondo de mar // 20€

Gadus Morhua // 16€

Bacalao al pilpil con torrezno de su propia piel

Cola de Bogavante // 16€

Con bisquet de su propio coral

LAS PERSEIDAS

Carnes

Divina Burger // 16€

200 gr de carne de vacuno madurado, queso, salsa chipottle, tomate, cebolla rebozada, pepino, bacon y lechuga

Solomillo de vaca vieja // 24€

Con guarnición

Magret de pato // 19€

con frutos secos de otoño, castaña y shitakes salteadas

Costillas de ternera a baja temperatura // 18€

En salsa casera de Chivas ahumado

AL FINAL NADA ES LO QUE PARECE

Postres

La pera limonera // 7€

Mandarina chic // 7€

Café Olé // 6€

Tarta de queso casera // 6€

Carta de SHUSHI

Niguiri (2 piezas)

Salmón 4,5 € 
Atún 5€
Ventresca 7€
Vieira 6€

 

Sashimi

Moriwase variado ( 8 piezas) 16€

Niguiri Aburi
(2 piezas)

Salmón lima  5€
Ventresca y foie  6€
Ventresca miso-lima  6€
Vieira trufa  6€
Buey foie  8€
Pato-yakiniku 7€
P.m trufa  6€

 

Hot & Crunch

Maki de atún queso crema, teriyaki  11€
Uramaki de langostinos crujientes con mahonesa de kimchee 15€

Futomaki

DIOSA  17€
Relleno con taco de atún rojo tempurizado, queso crema, pepino y teriyaki 
 
SMOKED SAKE 14€
Relleno de tartar salmón, aguacate, mahonesa de chipotle  y Layo taberu. 

 

Urakami

CALIFORNIA  13€
Cangrejo, aguacate, pepino y tobiko

TARTAR DE VIEIRA 14€
Aguacate, pepino y topping de tartar de vieira

TUNA-KAME 15€ 
Atún rojo y pepino, cobertura de sésamo y alga wakame

Uramaki Aburi

SALMÓN LIMA  14,5€
Queso crema, aguacate, tobiko, cubierto de salmón Aburi, lima y teriyaki.

VENTRESCA – FOIE 18€
Cangrejo, aguacate, ventresca caramelizada y foie.

VENTRESCA MISO-LIMA  18€ 
Aguacate, pepino ventresca caramelizada, salsa de miso y lima.

SOLOMILLO Y FOIE TRUFADO  17€
Espárrago, aguacate, solomillo aburi, foie y crema de trufa.

PATO ROLL 16€
Aguacate, pepino, cobertura de sésamo, confit de pato  y nuestra salsa hoisin

 

CARTA DE VINOS

VINOS GENEROSOS

D.O Sierras de Málaga

MR     

Moscatel de Alejandría. Bodegas Molino Real

 Copa 3€ / Botella 20€

 

D.O Sanlúcar de Barrameda

Manzanilla Papirusa

Palomino. Bodegas Lustau.

Copa 3€ / Botella 18€

 

D.O Jerez

Fino del Puerto

Palomino. Bodegas Lustau.

Copa 4€ / Botella 20€

 

Amontillado Escuadrilla

Palomino. Bodegas Lustau.

Copa 4€ / Botella 20€

 

BLANCOS

D.O Sierras de Málaga

Botani

Moscatel de Alejandría. Vélez-Málaga (Axarquía). Bodegas Jorge Ordoñez.

Copa 3,5€ / Botella 19€

Cloe

Chardonnay. Ronda. Bodegas Doña Felisa.

Copa 4€ / Botella 20€

 

D.O Rueda

Celeste

Verdejo. Bodegas Familia Torres.

Copa 3€ / Botella 18€

Shaya

Verdejo. Bodegas y viñedos Shaya.

Botella 19€

 

D.O Rioja

Androsella

Viura. Bodegas Sonsierra.

Copa 3€ / Botella 17€

Muga

Viura, Garnacha blanca y Malvasía. Bodegas Muga.

Botella 21€

 

D.O Rias Baixas

Pazo de San Mauro

Albariño. Bodegas Marques de Vargas.

Botella 23€

 

IGP Barbanza e Iria

Komokabras

Albariño.Bodegas Adega Entre os Rios.

Botella 21€

 

D.O Valdeorras

Gaba do Xil

Godello. Bodegas Telmo Rodríguez.

Botella 22€

 

ROSADOS

D.O Sierras de Málaga

Cloe

Garnacha. Bodegas Doña Felisa. Ronda.

Botella 21€

 

D.O Rioja Alavesa

Familia Valdelana

50% Garnacha y 50% Tempranillo.

Copa 3€ / Botella 17€

D.O Ribera del Duero

Arzuaga Rosae

Tempranillo. Bodegas Arzuaga Navarro.

Botella 19€

Espumosos

D.O Sierras de Málaga

Botani Espumoso

Moscatel de Alejandría. Bodegas Jorge Ordoñez.

Botella 22€

 

D.O Cava

Agustí Torelló Mata Reserva Brut.

Macabeo, Xarel-lo, Parellada. Cavas Agustí Torelló.

Copa 4€ / Botella 24€

Juve Camps Reserva de Familia.

Xarel-lo, Macabeo, Parellada. Cavas Juve & Camps.

Botella 28€

A.O.C Champagne

Veuve Clicqout // 70€

Veuve Clicquot Rosé // 80€

Moët & Chandon Imperial // 60€ 

Moët & Chandon Rosé Imperial // 70€

Möet & Chandon Ice Imperial // 80€

Möet & Chandon Ice Imperial Rosé // 90€

 

TINTOS

D.O Sierras de Málaga

Seis + Seis

Tempranillo y Syrah. Bodegas Doña Felisa. Ronda. 9 meses en barrica de roble francés.

Copa 4€ / Botella 18€

Cortijo Los Aguilares

Tempranillo, Syrah y Merlot. Bodegas Cortijo los Aguilares.

Botella 20€

Pago el Espino

Bodegas Cortijo Los Aguilares. Ronda. 15 meses en barricas de roble francés.

Botella 24€

 

D. O Rioja

Montecillo Crianza

Tempranillo (85%) Garnacha (15%). Bodegas Montecillo.

Copa 3€ / Botella 17€

Muga

Tempranillo, Garnacha tinta y Graciano. Bodegas Muga. 

Botella 25€

Remelluri

Tempranillo, Garnacha y Graciano. Bodegas Remelluri.

Botella 30€

D.O Ribera del Duero

Celeste

Tempranillo. Bodegas Familia Torres.

Copa 3,5€ / Botella 19€

López Cristóbal

Tinta del país ( 95%) Merlot ( 5%). Bodegas López Cristóbal.

Botella 22€

Matarromera

Tempranillo. Bodegas Matarromera

Botella 30€

Pago de Carraovejas

Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot. Bodegas Pago de Carraovejas.

Botella 38€

 

V.T. de Castilla y León

Abadía Retuerta Selección Especial

Termpranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon . Bodegas Abadía Retuerta. 

Botella 32€

 

V.T de Extremadura

Habla del Silencio

Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo. Bodegas Habla.

Botella 21€

D.O Jumilla

Juan Gil

Monastrell. Bodega Juan Gil.

Botella 21€

D.O Bierzo

Pétalos

Mencía. Bodegas Descendientes de J. Palacios.

Botella 28€

D.O de Toro

Tritón

Tinta de Toro. Bodegas Jorge Ordoñez.

Botella 22€

D.O Calatayud

Honoro Vera

Garnacha Tinta. Bodegas Ateca ( Grupo Juan Gil).

Copa 3€ / Botella 18€

CÓCTELES

Más que un cóctel, toda una experiencia sensorial en cada trago. Consulta nuestra carta especial de cocteles de autor.